同理，丹桂就更明显了，它是从肉桂自然杂交后代中采用单株育种法育成，自然可能会充当“肉桂替身”。

虽然香气高带桂皮辛锐，但是也被嫌弃太过刺激只有肉桂香气而没有肉桂韵味，但是据说丹桂在大开面的采摘标准基础上加上后期重摇也会具备果香和乳香的复合气息。

▲牛栏坑丹桂

再来说，哪怕是初入门选手也很容易看的得出来的小品种白鸡冠，颜色呈浅黄绿色，有着明显的绿叶红镶边轮廓（常见形态~）。

白化变异品种氨基酸含量高，自带鲜感，汤清味正，花香馥郁，颠覆了对岩茶的认知也算是独树一帜的好喝，也有人批判它挥之不去的玉米须味鲜过头了，简直是叛逃了岩茶大部队。

▲白鸡冠的嫩芽

在路人眼里的白鸡冠也许平平无奇，但是我们之前有出过的白鸡冠集萃中就有分享过几款宝藏白鸡冠为它正名，白鸡冠的香气是花团锦簇的优雅轻灵，汤感以甜适为主滋润清甜如蜂蜜水。

▲白鸡冠

说到这里不得不提白鸡冠的“道茶”渊源，作为止止庵道士静坐修道的专属茶饮，它独特的泡法需要用沸水文火才能启动“道茶”真味。说的也许有些抽象，但是它的审美点确实是有一些不同于其他的存在。

PART.04

如何寻找

个性与标准之间的平衡

有一个简单的思维逻辑可以尝试：第一是追溯成因是不是科学合理，第二是品尝滋味是不是愉悦向转化。

真瑕疵的有三种最常见的情况，有异味的茶，锁喉感强的茶，酸涩不化的茶，都是找不出理由合理解释的，而且也不会向愉悦向转化。