大家好啊，今天咱们来聊聊糯米饭这个话题。说起糯米饭，很多人做出来不是太硬就是夹生，吃着嘴里发涩。你是不是也有这种困扰？别着急，今天我就来分享一个绝对实用的小窍门，让你做出香甜软糯的糯米饭！

小时候，每到过年过节，我家必定会做糯米饭。

记得外婆总是前一天晚上就把糯米泡上，我还天真地问："为啥要泡这么久啊？

"外婆笑着摸摸我的头说："这是祖传的秘诀，想吃香糯的米饭，就得给它足够的时间'喝水'呀！

"

1. 糯米的挑选

我先来说说怎么挑选好糯米。市场上糯米品种不少，好糯米颗粒饱满，呈半透明状，摸起来有点粘手。买的时候可以闻一闻，好的糯米有股淡淡的清香，没有发霉或其他怪味。

去年我去云南旅游，当地人告诉我：最好选择新米，因为糯米放久了容易变硬，煮出来口感就大打折扣了。这个小经验太管用了！

2. 糯米的浸泡时间——关键所在！

许多人做糯米饭失败的原因就是没掌握好浸泡时间。根据我多年的经验，糯米最佳的浸泡时间是8-12小时。太短了，米心容易夹生；太长了，又容易发酸。

夏天温度高，8小时就足够了；冬天天冷，可以泡到12小时。我一般喜欢晚上睡前泡上，第二天早上就能用，简直不要太方便！

浸泡时的水量也有讲究，水位要超过糯米2-3厘米，这样糯米才能充分吸收水分，煮出来才会软糯可口。

3. 煮糯米饭的正确方法

泡好的糯米，不要直接就煮。我的做法是先把泡好的糯米沥干水分，然后再加入适量清水。这个"适量"怎么判断呢？糯米完全沥干后，加入的水量大约是糯米体积的0.8倍左右。

电饭煲的朋友，直接按下煮饭键就行；用高压锅的话，上汽后转小火煮10分钟即可。煮好后，不要急着打开锅盖，闷个15分钟，让糯米充分吸收锅里的蒸汽，口感会更好。

4. 糯米饭的花样吃法

煮好的糯米饭香甜软糯，光是这样吃已经很美味了。不过我还喜欢加点料，变着花样吃：

❤ 加点红枣、桂圆、莲子，熬成一锅香甜的八宝粥；

❤ 包粽子时用糯米饭做馅，再放点咸蛋黄、腊肉，那个香啊，馋得我直流口水；

❤ 做成糯米团子，裹上黄豆粉，蘸点红糖水，满满的童年回忆；

❤ 拌入一些炒熟的肉末、香菇丁，再包进荷叶中蒸熟，荷叶糯米饭的清香能让人瞬间食欲大开。

5. 储存小技巧

糯米饭做多了怎么保存？冷藏后的糯米饭容易变硬，我有个小窍门：蒸之前喷点水，蒸5分钟，软糯如初！

或者，你也可以把剩下的糯米饭做成糯米糍。揉成小团，里面包点红豆沙或者芝麻馅，再蘸点椰蓉或黄豆粉，第二天的早餐就解决啦！

记得小时候，奶奶总是把剩下的糯米饭煎成糯米饭糕，外焦里嫩，口感特别好。现在我也经常这样做给孩子们吃，他们都爱得不得了！

6. 营养小贴士

糯米虽然好吃，但也不能贪多哦。糯米性温，容易助湿生痰，脾胃虚寒的朋友要适量食用。

不过糯米也有很多好处！它含有丰富的碳水化合物和蛋白质，热量较高，很适合体虚、气血不足的人食用，尤其是女性朋友，月经期间吃点糯米饭，对身体特别好！

好啦，今天的糯米饭秘诀就分享到这里。掌握了这个浸泡时间，相信你再也不用担心糯米饭夹生或者发硬的问题了。赶快试试看吧，做出来香甜软糯的糯米饭，全家人一定会竖起大拇指！

你有什么做糯米饭的小窍门吗？欢迎在下方留言分享哦！

来都来了，点个三连再走吧~~~