第一步，先把野菜挑选干净，因为采摘的野菜会夹杂着很多野草，有些野菜味道苦涩，影响吃时的味道，而有些野菜含有毒素，食用有风险。所有要仔细挑选清楚了。

第二步，把野菜清洗干净，用清水浸泡，然后捞出沥干水分备用。清水浸泡，可以去掉表面的一些残留物，比如野生动物的排泄物，或者路边田野间，农民们留下的农药残留。

第三步，接着锅中烧开水，加1勺盐，然后放入野菜焯水，烫软就可以了，然后捞出用冷水冲洗一遍，使其冷却。

第四步，用手挤干水分，挤成一团，再用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，最后放冰箱冷冻保存。就这样保存就可以了，放2个月，解冻后还是和新鲜的野菜一样鲜嫩。

这个季节，野菜很多，比如苦菜、野葱、鼠曲草、荠菜、马兰头……，但是不认识的话别乱采摘，因为很多野菜和杂草长得很像，不容易区分。