转眼，都三年了，时间过得很快。这三年，家里养成了一个习惯，那就是有事没事，都会囤一些食材，以备不时之需。特别是老妈就比较敏感，隔一段时间，家里囤的菜吃完了，马上会补上，所以家里的冰箱、菜篮子，永远都是满满当当的。特别是蔬菜，一些不容易坏的蔬菜，家里都会囤上一个星期的量，这样老妈才会觉得踏实。

有些蔬菜可以囤几天，但是时间久了也不行，但是老妈积累的囤菜经验，蔬菜这样保存，一年不愁没菜吃。

春天这个季节，很多新鲜的蔬菜、野菜等，过了这个季节，想吃都吃不到了。这个时候，老妈就想到了一个很好的保存方法，保存着，一年不会坏，随时可以食用。即使是寒冷的冬天，也可以吃到春天新鲜的蔬菜。

就比如春天的香椿、蒲公英、鼠麴草、荠菜等野菜，过了春天，就吃不到了，那么该如何保存到冬天呢？

新鲜的蔬菜，如果直接放冰箱冷冻保存，其水分会流失，剩下的就都是粗纤维，就没法食用了。

所以新鲜的蔬菜，不能直接放冰箱冷冻，这里教大家一个技巧，新鲜蔬菜放冰箱保存，冷冻一年还新鲜。

第一步：我们先把蔬菜清洗干净了，如果是野菜，有一些虫子，需要清洗干净，最好浸泡一段时间。不是野菜也需要浸泡，加点小苏打，浸泡十多分钟，*菌消毒。

第二步：然后起锅烧水，放入蔬菜烫一烫，烫软了就可以了。再捞出，过一遍凉水备用。

第三步：挤干焯水后的蔬菜，然后分成小份，装入保鲜袋里，或者用保鲜膜包裹严实了就可以了。

最后，把处理好的蔬菜放入冰箱冷冻保存即可。这样冷冻，不会流失水分，也可以保留食材的新鲜度。

这个方法适用于一些带叶子的蔬菜，比如香椿、荠菜、鼠麴草等。

保存的时候，记得标记好日期和分量，这样方便拿取食用。