那么在家里油炸食品的油温不超过多少度？如何判断油温是几层热呢？

一般情况下，油温分为五个区间，一二成热，三四成热，五六成热，七八成热，九十成热。

平时我们油炸油条，油饼，春卷，麻花，薯条，薯片时，最适合的是七八成热的油温。

这个温度倒是没有明显的界限，一般情况下是以180度作为标准。

因为我们平时油炸食品的时候，也极少用实际的仪器测量油温，所以需要一些可视化参考标准。

一二成油温,油面是平静的,这时候把手置于油面之上,会感到微微发热。

适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴。这样的油温不容易糊。

原料下锅时，锅中没有明显的反应。但是吸油量会比较多。

三四成油温，温度大约100度左右，油面依旧是平静的。

但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡。

手接近油的表面，微微感觉有点热。

这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。

烧到五六成油温的时候，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了。

放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。

适用于炒、炝、炸等烹饪方法，具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用。

这个温度也适合爆香调料和炒菜，平时一般炒菜用这个温度就最好，或者夹在七八层油温之间。