利用高压锅做饭炒菜，能够节省不少的时间和能源。但是，在使用高压锅时，锅内温度很高、压力很大，这就带有一定的危险性。那么，该如何正确安全地使用高压锅呢？

1. 如何杜绝高压锅使用的不安全因素

(1)检查高压锅是否已经超过安全使用年限，如果已经超过，坚决不再使用。

(2)购买高压锅时，要选择有安全保证的正规产品，仔细阅读说明书。不可贪图便宜，购买无证仿冒的廉价品。

(3)检查锅盖的通气孔是不是通畅，是否有食物残渣堵塞气孔。

(4)检查安全阀是不是完好无损。如果易熔金属片(塞)脱落，应及时更换，决不允许私自用其他的金属物随意堵塞。

2. 使用高压锅时应该注意的事项有哪些

(1)在使用过程中，不要触动高压锅的压力阀，更不能擅自在压力阀上加压重物给锅加压。这是非常危险的，因为高压锅的承受压力都是有严格参数的，超过这个承受度，很容易发生爆炸。

(2)不要在锅内盛过量的原料，一般来说至少要保留五分之一的空隙。如果是易膨胀的食物原料，则不应超过三分之二。

(3)尽量不用高压锅煮豆类、稀饭，以防止锅内高压泡沫堵死出气孔，造成爆炸。

(4)煮食过程中，先使用大火加热，当高压锅中的蒸汽开始冒出，并发出“嘶、嘶”的声音时，应将炉火改为小火，让压力锅的限压阀保持在似起非起的状态，直至食物煮熟。

(5)饭菜做好后，要耐心等待锅内的高压释放完毕，才能打开锅盖。

(6)使用高压锅时，不能长时间远离厨房，以免出现状况难以及时发现，造成不可弥补的后果。

(7)使用高压锅后要及时清洗，尤其要检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，也要保持锅的外观清洁。不能使用尖锐的器具，如刀、铲等清理锅的内外，以防止破坏高压锅的保护层。