周一发了一篇法棍的硬干货，大家都开启了吐槽模式：

怎么最重要的方子都不给啦？

匠人你变啦，说好的硬干货呢？

……

好了好了，大家想做好法棍我都知道，我都知道啦！大家稍安勿躁咯，只看文字确实还不够过瘾是吧？那么我们今天再来一遍全方位制作的细节点剖析，好不好！如果把我们这几篇法棍的知识点都学会了，你做不出法棍，请你找我！今天还顺便教大家最近国外流行的沙拉法棍吃法，听起来很普通？你再接下去看就知道~这不是普通的沙拉法棍……

这是一篇严谨的干货，

给我一个字一个字好好读

Preparation

准备工具：

发酵帆布、专用割刀、发酵盒（容器）

课程重点

翻面、分割后整形、法棍正式整形、割刀口

配方

盐20g

麦芽精6g

T65法国粉1000g

低糖酵母7g

冰水750g

T65法国粉：法国粉，笼统着说就是法国制造生产的面粉，T=Type=类型，法国粉是按灰分分类的，例如T65就是灰分含量占粉的0.65%左右。灰分的含量越高，面粉的颜色就越深，矿物质含量越多。

Cooking steps

搅拌要点

面团搅拌，是重中之重啊，

重点画下啊，下次考试，

噢不，下次做法棍就要用上啦！

1、先将面粉和麦芽精放入搅拌缸中，再加入冰水慢速5min搅成团（这时的面团是没有光泽且非常黏手）拉扯面团时有适当筋性。