室温发酵20~30分钟……
10、完成发酵的面团触摸起来表皮湿润,面团柔软且有力量。
分割、整形要点
(超级重点,考试必考!)
这可不能忽视啊,你分割分丑了,
对整形可不好啊,你好好给我盯着啊,
视频都给你啦,你还不会?
11、进行分割,分割时注意面团的完整性,切勿太多的零碎面团。
12、分割完成后用手轻拍面团表面,将切面慢慢折入面团底部,面团呈微橄榄形。放入发酵盒中松驰20分钟。
整形时切勿将面团拍的过“死”以免面团里的气体全部被排出。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-20 17:53:24作者:YD166手机阅读>>
室温发酵20~30分钟……
10、完成发酵的面团触摸起来表皮湿润,面团柔软且有力量。
分割、整形要点
(超级重点,考试必考!)
这可不能忽视啊,你分割分丑了,
对整形可不好啊,你好好给我盯着啊,
视频都给你啦,你还不会?
11、进行分割,分割时注意面团的完整性,切勿太多的零碎面团。
12、分割完成后用手轻拍面团表面,将切面慢慢折入面团底部,面团呈微橄榄形。放入发酵盒中松驰20分钟。
整形时切勿将面团拍的过“死”以免面团里的气体全部被排出。
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