原料： 牛里脊肉片 洋葱 千页豆腐 姜片 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作： 牛肉片加入盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片等调味料拌均匀； 热锅少许油，下入千页豆腐片双面煎一下后先盛出来；锅中少许油，下入牛肉片进锅翻炒变色后先盛出来； 锅中少许油，下入洋葱片爆香， 加入千叶豆腐片进锅翻炒；再加入少许生抽翻炒上色； 放入牛肉片进锅翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

咕咾肉

用料:猪梅花肉150g青，红椒各30g蒜蓉5g葱段10g姜片3g

腌制肉片用料:盐3g花雕酒5g鸡蛋黄1个土豆淀粉50g

咕咾汁用料:番茄沙司30g酱油10g白醋10g砂糖20g花雕酒5g土豆淀粉3g

做法:梅花肉切成0.5cm的厚片~

青红椒切块状~

葱段，姜片，蒜蓉，切好备用~

150g切好片的梅肉加入，3g盐，5g花雕酒，和蛋黄1个，抓均匀~腌制20分钟，以便使其入味~

将每片肉都粘上*土豆淀粉~粘好后，将多余的干粉拍掉

30g番茄沙司 10g酱油 20g白糖 10g白醋 5g花雕酒 3g土豆淀粉，调成酱汁~

粘好干粉的肉片，纺织5分钟，使其回潮~炸的时候不容易脏油而且也更容易炸得酥脆~

入150度油锅中炸至肉片上浮后捞起~170度油温复炸10几秒，剩最后5秒的时候将青红椒放入油锅炸一下，再一起出锅~

出锅后肉片呈浅黄色，每片表皮酥脆~

锅中留底油，葱姜蒜炒香~

倒入酱汁，大火煮沸

待酱汁中淀粉发挥作用，汤汁儿变浓稠时，倒入炸好的肉片和青红椒~

翻炒均匀即可出锅装盘~

豉汁南瓜

食材：南瓜350克，发酵豆20克、葱、姜的量量、淀粉的量，芫荽的数量、适量鸡精和适量盐。、适量油

做法

1、南瓜洗净，去皮，播种，切或切。

2、把水倒入中等的井里，除去排水的水；

3、取茎叶香菜洗净，葱、姜、豆豉；

4、锅内放入油烧热，姜片、豆豉煸炒；

5、倒入南瓜、洋葱

6、盐，鸡肉调味，放入香菜，加水淀粉勾芡，煸炒，再淋麻油点。

老南瓜炒腊肉

食材：老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。

五花肉焖腐竹