四、马蹄肉丸：

用料：猪腿肉（肥瘦1：3左右）1斤，马蹄10个，鸡蛋1个，淀粉1大勺，盐1勺，生抽少许，白胡椒粉少许，白糖少许，葱花儿适量，姜粉少许，植物油适量。

做法：

1.将猪肉剁成肉糜。马蹄洗净，刮皮，切小粒。

2.把猪肉糜中加入马蹄粒，鸡蛋，盐，生抽，白胡椒粉，糖，淀粉，葱花和姜粉，朝一个方形搅打上劲。

3.把油锅烧热到六七成热，左手拿勺，右手在冷水中蘸一下，然后抓一点肉在掌心，从虎口里挤出丸子。用左手的勺子把丸子刮下来，放入油锅炸。

4.把所有的丸子都这么挤好，炸好，中途注意翻动油锅里的丸子，让各个面都炸到均匀的金色，捞出即可。

五、马蹄山药炒虾仁：

用料：马蹄3-5个，山药半根，虾仁50克，盐1勺，植物油1勺，葱花儿少许。

做法：马蹄洗净去皮，切小块。山药同样处理。炒锅中加少许油，爆香葱花儿后，倒入虾仁、山药

马蹄块，加盐快速翻炒均匀即可。