南来北往全靠一口锅,不用一滴油的菌菇汤鲜掉眉毛。锅里炖的,是加班后的暖心饭菜,也是远方父母的爱和期盼。
不过,主持人的工作吃不好、睡不好,对嗓子也会有影响。这不,童大厨给建华带来一道有营养、吃了胖不了,还能润喉的“锅”。
不用一滴水的生啫煲:
鱼头去腥三部曲?先将鱼头腌制片刻;再用葱姜蒜、圆葱爆香,焖鱼头;最后倒入少量白酒。
如何判断鱼头熟了?一听:锅内的声音越来越小;二观:锅边呈焦黄色;三看:鱼眼睛弹出来或已经爆裂,就熟了。
何为“啫”?
加班辛苦也要吃好,爱身体多一些,它才会对你更好,加班营养餐,一口锅就搞定,菜谱奉上,要爱自己多一点。
本期菜谱
(北派:吴建华 南派:童伟)
特色菌汤锅
食材:猴头菇 榛蘑 蕨菜 平菇 香葱 昆布 木耳 哈尔滨红肠 猪耳朵 肥牛 蚝油 酱油 味淋 东北大酱
做法:
1、猴头菇用冷水浸泡2小时,洗净、用手撕成丝;
2、将猴头菇、榛蘑、平菇、蕨菜码在砂锅中,加冷水没过食材;
3、将蚝油、酱油、味淋、东北大酱搅匀,淋入锅中,依次放改刀的昆布、木耳、猪耳朵、红肠;
4、再放肥牛,待煮至变色后,即可盛出,撒入香葱末,即可食用。