茄子有何营养价值？茄子的根系有什么特点？

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100 克嫩果含有蛋白质 2.3克、脂肪0.1 克、碳水化合物 3.1 克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克，有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用，是一种良好的保健蔬菜。

茄子根系比较发达，主要由主根和侧根构成。主根粗壮，在不受损害的情况下，能深入土壤1.3-1.7 米，并从主根分生侧根，侧根沿水平方向伸长，一般伸展1.3 米左右。茄子的大多数根系分布在近地表层0.35 米的土层中。在壤土中，茄子的根量多，根系发育好；在黏土和沙土中，，根的数量较少。茄子的根系木质化较早，根系被损伤后发根能力差。