茄子是人们喜欢的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜。茄子的吃法多种多样，有烧茄子、油淋茄子、炸茄盒、鱼香茄子、蒜泥茄子等，可荤可素，味道鲜美。那么吃茄子对身体有哪些好处？生吃茄子真的能吸油降脂吗？

茄子属于茄果类蔬菜，和大部分的蔬菜一样，水分多，热量低，每100克茄子的热量仅为23kcal，是低脂低热的食物，对于需要减肥控体的人群来说是很好的蔬菜之一。

从外观上来看，市面上常见的茄子主要有圆茄子和长茄子两种。圆茄子水分少，肉质紧实，而长茄子水分略多，肉质松软。从营养价值上来看，茄子中的营养素含量不是很突出，成分组成也与其他蔬菜大同小异，算是很普通的一种蔬菜。

茄子的外皮呈紫色，这是它与众不同的一点。之所以呈紫色是因为茄子皮中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，具有抗氧化作用，对保护皮肤和视力都有一定的好处。吃茄子时，如果连皮一起吃，可以吃到更多的抗氧化物质。如果担心农药残留，或者是皮厚咬不动，也可以去皮食用，皮中的营养成分也可通过其他食物来补充。

茄子作为一种健康的蔬菜，日常食用不仅能丰富我们的食材种类，也可为身体补充一定的维生素、矿物质、膳食纤维和植物活性成分，但吃的时候要注意，尽量少放油，多吃蒸茄子、拌茄子、烤茄子，少吃油炸、油炒的茄子，只要是过了油的茄子，含油量基本都是10%以上，过多的油脂可能会造成热量超标，带来肥胖和心脑血管疾病的风险，大大抵消了蔬菜为身体带来的健康效益。

茄子肉质松软，呈海绵状结构，特别能吸油，于是有些人依据茄子能吸油这一特点联想到生吃茄子也能起到“吸油降脂”的作用。但实际上，不论生茄子还是熟茄子，吃进去都要经过胃肠道的消化，最终吸的油脂也会被小肠消化吸收。因此，说生吃茄子能吸油降脂也是毫无科学依据的，属于谣言。

生吃茄子不但不能吸油降脂，如果吃得量太多，还可能带来肠胃的不舒服。特别是对于消化功能不太好的人群，还是尽量把茄子做熟了再吃。