蓝莓是一种蓝色的莓果，所以简称蓝莓。蓝莓被称为“黄金浆果”，它含有丰富的营养物质，其花青素的含量较多，而花青素含量丰富的部分就是它紫色的果皮，好在吃蓝莓不像吃葡萄那样吐皮，这样一来，花青素就被保留了下来。

很多人以为，蓝莓是花青素含量最高的水果，其实，在富含花青素的食物榜单中，它只能排第4。数据说话，每百克蓝莓中花青素的含量167毫克。

不仅是蓝莓，很多莓果都拥有美丽的颜色，这都得益于莓果中的花青素。莓果是已知花青素含量居前的水果，普通水果中的花青素含量远远不及莓类水果。

富含花青素的莓果类水果包括哪些呢？

常见的莓果除了蓝莓，还有草莓、树莓、覆盆子、醋栗、蔓越莓和沙棘等。可惜大部分莓果的赏味期都较短，再加上比较娇嫩，所以不耐储存，也不可能一年四季都能吃到，这可怎么办呢？

将莓果速冻起来是一个非常聪明的方法，即可以保存更长时间，也不用担心营养会流失。解冻后，莓果具有良好的还原性，几乎可以保持原有的色香味，果香浓郁，酸甜适口。这样囤莓果，一年四季都能吃到，用它制作奶昔、冰淇淋、小点心都特别好吃，一口入去满满的花青素，感觉自己都变美了呢。

“应季而食”的道理大家都懂，桑葚是一种初夏的时令水果，现在正当季。它凭什么能入选富含“花青素”食物的榜单呢？每百克桑葚中的花青素含量259.50毫克，可见桑葚也是一种妥妥的高花青素食物。

桑葚刚生长的时候是青色的，随着桑葚的成长，颜色会慢慢变为紫黑色。这种紫黑色就源于桑葚中的花青素，除此以外，桑葚中还含有人体必需的氨基酸和多糖、丰富的维生素及矿物质。

每年4至6月就到了桑葚的采收期，南方稍早一些，北方稍晚一些。应季的桑葚油润饱满，口感酸甜适中，汁水丰沛。

可惜过阵子，桑葚就要过季了，这可怎么办？

除了鲜食以外，还可以晾晒成桑葚干来吃，这就弥补了其赏味期短暂的遗憾。每百克的桑葚干中含花青素可高达194毫克。

桑椹干要怎么晒呢？

先用淡盐水和淀粉清洗桑葚，可以起到*菌和吸附杂质的作用。桑葚洗好以后，把果柄剪掉，将其铺在晒篮里，桑葚不要重叠摆放。用透气的网纱或纱布盖住篮子，这样可以在保持通风的前提下，避免苍蝇蚊虫的破坏。

将装有桑葚的竹篮放在太阳下暴晒，要勤翻动，以使其均匀晾晒。每天晚上要记得收到屋里来，转天再进行晾晒，如果太阳充足的话，三四天就干透了。桑葚干可以直接嚼着吃，也可以泡水喝，一天吃5到10粒就可以了，不要过量食用。

自己晾晒的桑葚干不会有任何添加剂，吃着放心。尝一尝，它甜度适中，是自然的桑葚味，不论直接嚼着吃，还是泡在麦片里、牛奶里都很美味。