鹌鹑蛋味甘，性平；有补血益气、强身健脑、美容的功效；对于那些贫血、月经不调的女性来说也能起到调养的作用。

鹌鹑蛋治贫血、大病初愈的做法：鹌鹑蛋若干、桂圆十几个、薏米少许、大枣若干、红糖适量。将鹌鹑蛋煮熟之后剥皮，再将桂圆、薏米、大枣放入锅中熬粥。待粥熬好之后，再放入鹌鹑蛋和红糖，即可食用。可每天服用，数月之后便可见效。

鹌鹑蛋与牛奶搭配，也非常适应女性食用。选用鹌鹑蛋若干，打入250克的牛奶当中，搅拌均匀，再用文火煮沸，早晚各吃1次，长期服用能便收到很好的身形保养效果。还可以治疗慢性胃炎。

还有一些女性朋友担心鹌鹑蛋胆固醇含量高，影响自身健康。就这个担心应该更全面来对待，一项研究数据显示，每一百克鹌鹑蛋含胆固醇515毫克，而鸡蛋则为585毫克，很显然，鹌鹑蛋的胆固醇含量要比鸡蛋低一些。很多人都会惧怕胆固醇的问题，可能会丢弃蛋黄，其实，蛋黄中不仅胆固醇的含量较高，而且卵磷脂的含量也较为丰富，卵磷脂能将胆固醇和脂肪乳化，乳化为极细的颗粒，这些颗粒能够透过血管壁直接提供给组织利用，所以，在食用蛋黄之后一般不会增加血液当中的胆固醇浓度。

此外，在烹饪方法上，不管是鹌鹑蛋还是鸡蛋，蒸或煮的方式吃最好（和鸡蛋煮法一样，文火八分钟左右，煮之前在水里面加一点盐），不仅易于消化吸收，而且还不用有烹饪顾忌。鹌鹑蛋还可以直接吃；拌沙拉吃；或者和其他材料搭配做汤。

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