萝卜有"小人参"之称。食用萝卜的好处人人皆知。《本草经疏》认为，萝卜熟者可"下气消谷，祛痰癖、宽胸膈，利大小便，化痰消导"。临床还证实，煮萝卜水的药用功效也不一般。古话也说"冬吃萝卜，夏吃姜"，所以冬天我就带来了这个由萝卜腌制的小菜了，冬天北方女人爱吃的爽口菜，酸甜适口，爽脆多汁，多吃不长肉。

胭脂萝卜可能不少朋友都做过。它的制作方法多样，有的朋友用甜菜根，有的朋友用红心火龙果，都通是粉粉的果汁色彩来浸泡渲染萝卜。今天我同样用此种方法，但是用的食材却不同，我用的是正在风靡美食圈烘焙界的黑醋栗。

只需几粒，就能让食物变得色泽诱人。具体怎么做？真的很简单，只需加点盐和糖腌一腌，就能变得酸脆可口。冬天没胃口时，来上那么一两片，顿时会胃口大开，用来佐粥，或者在大量进食油腻食材时，嚼上几片，瞬间会解腻。下面把做法分享给大家，希望您喜欢。

【胭脂萝卜】

——所需食材——

白萝卜500克，黑醋栗20粒，盐2勺，柠檬1个，米醋3大勺，白糖3大勺。

【制作步骤】：

1、先把萝卜给洗干净了，再用刮皮刀将外皮都给削掉。切成大约5毫米厚的半圆片，选萝卜的时候掂一掂重量，尽量选取比较重一些的，这样的萝卜水分才会充足，不会空心。

2、把萝卜片放进容器里面，加入适量的盐抓拌均匀，大约腌制个半小时左右就可以了。