但其中，广东人非常喜欢的一类野生昆虫如桂花蝉（田鱉）等，由于本地野生数量非常少，虽然有人工饲养记录，但目前国内可以达到要求的饲养基地非常稀少，多是从越南越境来穗。相关行家认为，由于其存在不确定的卫生风险和违反国家法规的可能，不建议销售和食用如桂花蝉、水曱甴（龙虱）这类昆虫。

还有这些常见“野味”，不能吃！

最后值得一提的是，广东以往比较常见的“野味”，如野猪、黄猄、狸猫、野鸡（山鸡）、夜游鹤、过山峰（眼镜王蛇）、竹叶青、山瑞鳖等，均不可销售和食用。

总而言之，珍禽异兽，少碰为妙！

我们的餐桌，可能要变化了

汕头餐饮业协会就向记者反映道，日前发布“禁食名单”和目前的《决定》，将不可逆地对潮汕地区的传统饮食习惯产生改变。

其中影响较大的是有关河海鲜的菜式，如打冷、鱼饭一类食物，一些传统菜肴例如“野生水鸭汤”“焗野鸡”等，也会成为过去式。该协会表示，协会将与政府、经营者、消费者共同监督市场，杜绝这些“违令”行为发生。

河源餐饮人明绿海鲜馆老板余亮介绍道，由于河源、梅州，乃至清远、韶关一带，都有吃“山货”的习惯，而《决定》中明确提出了相关要求后，相信经营者和消费者都会有所醒悟，自觉遵守和执行《决定》的提议。而就目前来说，客家山区和粤北一带，不少餐饮经营者已经撤下了相关菜肴，并允诺不再“越界”。

广州餐饮人温先生则表示，广东人吃“野味”的习惯非常久远，属于一种历史性的饮食产物。过去数千年，南粤人因地制宜，就地取材，什么都吃，在那种情况下吃“野味”是纯属无奈、无可厚非。但时至今日，生活质素提升，食物来源充足，而野生动物生存空间和数量都在剧降，人们大可不必把这种原始习惯带入现代生活中去了。因此，禁食“野味”、保护野生动物，也是一种历史趋势，而一些由“野味”、野生动物所制作的传统粤菜，落下帷幕也是历史的必然。诸如“焖野猪”“桂花蝉焖鹅”，以及一些“野味炖汤”，也该告一段落。

总结

尽管至今有关部门尚未公布详细的“全面禁食名录”，但综上所述，记者大概做了个列表，大家不妨对照着来挑选。

●绝对禁止销售和食用：

野猪、黄猄、狸猫、野鸡（山鸡）、夜游鹤、过山峰（眼镜王蛇）、竹叶青、山瑞鳖、野生水鸭等野味，以及列入国家保护名录的所有野生动物。

●不建议销售和食用：

桂花蝉、水曱甴（龙虱）等昆虫，以及竹鼠。

●允许销售和食用：

·禾虫、蚕虫、蜂蛹等昆虫；

·鱼类等水生野生动物（胭脂鱼、海马、花鳗鲡、宽额鲈、驼背鲈等除外）；

·有成熟人工饲养记录和技术、非野生种群、合法饲养的水蛇及蛇类（仅包括可人工养殖的品种）、龟类（仅包括可人工养殖的品种）、鳄鱼、牛蛙、青蛙、大鲵（娃娃鱼）、鲟鱼（人工饲养的中华鲟）、甲鱼（仅限中华鳖）、龙虾（包括外国进口和网箱养殖的青龙和花龙）、水鸭、黄鳝等。

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图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合网络

编辑 | 彭柔琪