3、再准备一个铁盆，盆中加入80克红薯淀粉，打入1个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，多搅一会儿，让蛋液和淀粉结合，搅的一点小疙瘩也没有。

4、如图所示，这就是搅拌好的样子，静置10分钟，再搅动一次，让裹糊浓稠，可以顺利滴落才行，再加入3克食盐，2克花椒粉，搅拌均匀，裹糊制作完成。

5、将腌好的肉片，依次倒入淀粉糊中，拌到肉片都挂上厚浆，不停地搅拌，让每个肉条上都裹上面糊，

6、起锅烧油，最好多倒点，等待油温6成热，可以用筷子测试一下，周围有密集气泡冒出，表示火候到了。