大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！夏天天气热，凉拌菜可是大家喜欢的菜肴，爽口好吃，特别开胃。而今天小猫给大家带来的是一道用肉食制作的凉拌，就是“凉拌鸡肉”的做法，味道麻辣酸香，非常开胃下饭，是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢吃麻辣的话，可以试一试鸡肉的这种做法。

说实话，在我们的一日三餐中煎、炸、炖、炒是我们常吃的做法，但是这种做法却少不了，那就是凉拌菜。凉拌菜做法简单，采用素菜、肉食或者肉食和素菜搭配，再调上可口的调料汁，简单一拌，就可以吃了。 凉拌菜吃起来，口感舒爽，麻辣酸甜，各种口味都有，非常的开胃，下饭下酒都非常不错。

今天和大家分享这道就是用荤素结合制作的，让这道凉拌好的鸡肉不但口感劲道，再加上脆爽的黄瓜，让鲜香的鸡肉味道中，还带有一股清香的味道，非常的爽口好吃的。同时酸辣香甜的调料汁，特别的口味爽口，用来下饭下酒都非常不错，不多说了，还是来看看我的具体做法吧！

——【凉拌鸡肉】——

【制作主料】：6个月左右的鸡一只、黄瓜1个、无油炒熟的花生米1把

【煮鸡调料】：生姜几片、香葱2根、料酒1大勺

【调 料 汁】：香葱1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、鸡汤小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：用火把鸡肉烧一下表皮，用以去除残留的绒毛，同时可以增加香味，然后把内脏清理干净，再用水冲洗干净。