馓子

揉好的面团搓成长条，再分切成均匀的小剂子，依次把所有小剂子揉圆压扁，盖上湿布再醒发5到15分钟。放入油锅中，炸至金黄。酥脆可口。常配以牛奶食之。

炒酒

炒酒是一种有肉丁、豆腐丁、金针（黄花菜）、木耳等的汤菜，因为在炒肉丁时加入了些许黄酒，所以叫炒酒。再加入切有菱形纹的叫“旗子”的烙饼。

搅团

搅团，关键在搅，先顺时针搅，再逆时针搅，边撒面边搅。食用时配油炝腌菜、辣椒、醋、韭辣、炒菜等，酸辣为主。搅团的口感，取决于搅的次数多少，搅的次数越多就越柔和。

面食篇

尕面片、炮仗、干拌、破布衫……青海面食极富地方特色。

尕面片

将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的剂，后将面剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。纤小玲珑，既薄又小的指甲面片最为讲究