炮仗

面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口。制作时将面揉制成偏硬的面条，把面条揉成直径0.3厘米左右，掐成2.5—3厘米长，个个如小炮仗一般。越吃越想吃，令人胃口大开。

破布衫

青海风味面食之一，擀好面后，不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜，煮熟即食。一般用青稞面等杂面制做。

板凳腿

用青稞面擀制而成，切成与手指等宽的面条，用土豆、萝卜、油菜切碎调好汤底然后直接加入切好的面条。口感特别、味道丰富。

锅塌

青海家常面食。发酵好的面团摊薄，撒上香豆粉或红曲粉，制成小卷。放进在锅底擦了油的热锅，间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。