夏至，代表着盛夏即将开始，阳光炽热，万物茂盛。而在这个时节，饮食与节气密不可分。人们可以借助节气之力，选用当季的新鲜食材，身体注入丰富的维生素、矿物质和纤维素，提升免疫力，摄取丰富的营养，以保持健康。

有一句俗语道出了夏季美食的重要性：“夏令见三鲜，安康一整年”。这里的“三鲜”指的不是3种食材，而是“地三鲜”、“水三鲜”和“树三鲜”，它们分别代表了不同的食材和营养功效。

一、地三鲜：嫩南瓜、黄瓜和红苋菜

1.嫩南瓜：富含维生素A、维生素C和膳食纤维，对于保护视力、增强免疫力和促进消化系统健康非常有益。嫩南瓜水分比较大，用来摊鸡蛋饼、包饺子、炒嫩南瓜片都可以。

推荐食谱：【嫩南瓜片炒鸡蛋】

做法：将嫩南瓜清洗干净后，切成薄片。碗内打入3个鸡蛋，加点盐，用筷子将蛋液搅散，锅中加入适量的植物油，油热后倒入蛋液，蛋液炒凝固后，盛出备用，另起锅加点油，放入葱末、蒜末炒香，再将嫩南瓜片放入翻炒，加入盐和生抽，放入鸡蛋，翻炒均匀即可。