最后扯糖的工序,是让深褐色软软的麦芽糖,在不断用力拉伸的过程中改变糖的结构颜色和形状,扯的越好糖才更有香脆糯酥化渣的口感,颜色也更加白净。
扯糖前要先准备炒香的玉米面粉,撒在案板上,扯好的麻糖放上去才不会粘连,先把整条糖剪成小段的摆放好,再撒上炒香的面粉,凉冷后用剪刀剪成小块。玉米就这样完成了一段神奇之旅,变成了一块块麻糖。
麻糖是一种由来已久的特色糖果,偶尔能尝到它总是会有一番回味,尤其是在儿时记忆中的那种滋味。
叮叮当,买麻糖,麻糖甜豁老子的钱,麻糖酸,豁老子的衣裳穿,麻糖苦,你又豁老子的棒棒拄。