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好不容易能把奶泡打出来了，但是怎么样去判断这杯奶泡打发的情况呢？

什么样的奶泡才算是合格的呢？小编认为就是表面光滑无粗泡且具有流动性。

打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小；打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越少，密度低，浮力大。如果打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低；如果打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。

有时候在拉花的时候会有一种很尴尬的情况出现，那就是晃奶缸的时候觉得，嗯这奶泡打得很好啊！够光滑也不薄！结果一倒到咖啡里融合的时候就蒙了，看起来像是没有泡一样，很水；但是到了拉花做图案的时候就是一大坨泡“pia 叽”的一下掉杯子里了……

其实这种情况出现的原因有两种：1、牛奶和奶泡融合度不够，2、牛奶跟奶泡根本没有融合而导致的分层。

牛奶和奶泡的融合度？

奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶泡与牛奶两者结合的紧密程度。

如何判断牛奶奶泡的融合度？