冬季的天气干燥，容易“上火”。老话都说：“春夏养阳，秋冬养阴”。尤其是中老年人饮食要格外注意，切记要少吃“发物“，多吃滋阴润燥的食物。

　　很多人会选择在冬季进补，一不小心就吃多了羊肉等热性“发物“。中老年人平时饮食要合理搭配一些“降火”蔬菜，滋阴润燥，健康过冬。

　　一、苦瓜

　　苦瓜很苦，许多人因为它的味道望而却步，也有不少人对它喜爱有加，苦瓜除了苦了点，但是它能清火地用处。

　　推荐做法：苦瓜炒肉

　　食材：苦瓜、猪肉、姜蒜、淀粉

　　1：苦瓜去除头和尾，对半切开，去除里面的芯;

　　2：苦瓜洗净切成薄片，猪肉切成丝;

　　3：切好的肉丝加入淀粉、生抽、盐、白胡椒抓匀，腌制10分钟;

　　4：最后倒入一点油，拌匀，油能锁住肉里的水分，使炒出来的肉更嫩;

　　5：锅里加个一大碗的水，把水先烧沸，倒进苦瓜稍微焯个水捞起来;

　　6：锅子先烧热，倒油，把肉丝放进去快速划散，倒点老抽上色;

　　7：将姜蒜倒入炒变色的肉中，接着再倒入焯了水的苦瓜翻炒;