意面口感劲道，而我们中国的面条通常煮熟后比较偏软，就算是像拉面那种非常劲道的面条也比不上意面的劲道口感，这主要是因为意大利面条是用一种叫“杜兰”的硬粒小麦制作而成，杜兰小麦的特点是：高密度、高蛋白质、高筋度，所以做出来的意面是非常劲道的，我相信一定是由于地理的原因，咱中国才没有这种特产，但咱中国地大物博，物产丰富，咱们的面条也有不下5、600种，有咱们自己的特色。

在意面出现的早期，平民是无福享受的，因为早期的意大利面需要人工坐在长椅上用脚和面，非常耗力，产量也非常低，因为加工的难易程度，想当然售价也是相当之高的，所以意面在当时只是上流社会的专属享受。后来，一位叫做Paolo Adami的意大利商人在威尼斯开办了第一家意面工厂，革新了技术，节省了人力，意大利面工业从此迅速崛起，占领全球，意面从此得到全世界人民的喜爱。