第二步，起锅，开中火热锅，待到锅面烧干，倒入适量的食用油，中火转大火烧热食用油，然后缓缓地打入鸡蛋，鸡蛋一定要打得慢一点，避免破坏蛋黄，两个鸡蛋打进油锅的时间要有一点间隙，接着适当地翻炒鸡蛋，直到鸡蛋呈现金黄色，煎成漂亮的荷包蛋。

第三步，往炒好鸡蛋的锅里倒入适量的清水，开大火，把锅里的水烧开。水烧开后，将切好的丝瓜和大蒜倒入锅中，大约煮上5分钟，丝瓜汤会在煮好的过程中，慢慢变成诱人的乳白色。

第四步，往丝瓜荷包蛋汤里撒上适量的食用盐，轻轻搅拌，然后关掉火，鲜香美味的丝瓜荷包蛋汤就做好了！

鸡蛋刚打入热油锅里时，先不要动它，等到它稍微成型后，再用铁铲把鸡蛋翻身，这样比较容易煎成两面金黄的荷包蛋。

在煮丝瓜时，一定不能盖上锅盖，否则丝瓜就会变成黑色！

缺乏厨房经验的小白，如果担心丝瓜没煮熟，可以在煮汤5分钟的基础上，适当延长1分钟，但是最好不要煮太久，否则丝瓜会老。