7、一把小葱先清洗干净，然后放在案板上把葱白和葱叶分开，全部切成葱段，再分别放入盘中备用。

8、一把大蒜洗净以后直接对半切开，切成大蒜粒，一根大葱切成小一点的葱粒，切好放入盘中备用。

9、腌制好的 猪肝中加入三勺生粉、一勺鸡精，下手充分地抓拌均匀，抓拌至每一块猪肝都裹上生粉。

10、起锅烧油，油温6成热转中火，把猪肝一块块的下入锅中慢炸，等猪肝定型用笊篱拨动一下放在糊底。

11、把猪肝炸6分钟左右就差不多了，炸至猪肝表面焦黄的状态就可以了，把猪肝控油捞出放入盘中备用。

12、锅留底油 ，油热以后把葱粒、蒜粒、葱白放入锅中炒出香味，再把干辣椒和花椒倒入锅中炒出香辣味。

13、再把炸锅的猪肝倒入锅中快速地翻炒均匀，调味加入一勺生抽、一勺食盐、半勺白糖、一勺藤椒油继续翻炒均匀。