推荐做法:【芋头红烧肉】
1.烙猪皮,直接放铁锅里烙,烙至微微焦黄就可以了。用清水冲洗干净,然后改成三厘米见方的大肉块。芋头切成这种三角块;准备一个炖肉的大料就齐了。
2.锅中烧油,五花肉五成油温,放锅里面炸一下。炸至表面金黄,就管捞出来了。肉块已经收缩,变得更加紧致了。这样后期炖的时候,能够吸收更多的汤汁。然后趁着热油,把芋头也炸一下。
3.锅里留底油,撒进去一把冰糖,炒碎、熬成糖色。快速颠锅,把颜色炒均匀。沿锅边倒进去一罐啤酒,去腥增香还解腻。再加一点生抽,盐放一丢丢就行了。几块冰糖,增加甜味。
4.大火烧开以后,把料包放进去,盖上锅盖,转小火炖上一个半小时。再加点鸡粉、蚝油,把鲜味提起来。