准备食材：鸡脯肉1块、小黄瓜1根、红椒1个、橄榄油、盐、白胡椒粉各适量。

制作方法:

①鸡脯肉放入冷水锅中，加盐煮熟，捞出晾凉后用手撕成丝状。

②小黄瓜、红椒洗净，用刨刀削成片状,与鸡丝同放器皿中，加橄榄油、白胡椒粉拌匀，装盘即可。

三色蔬菜沙拉

准备食材：红甜椒20克、绿豆芽30 克、青椒20克、盐、白胡椒粉、姜醋汁各适量。

制作方法:

①豆芽菜掐去头尾后洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出控去水分。

②将青椒、红甜椒洗净，切丝，与豆芽菜一同放入容皿内，加盐、白胡椒粉搅拌均匀，淋上姜醋汁即可。

③姜醋汁：把白醋、砂糖、姜末、胡椒粉和盐、橄榄油放入锅中略煮10到20秒即成。

减脂祛火沙拉

准备食材：苦瓜2根，蛋黄酱适量

制作方法:

①苦瓜洗净，一切两半，去切薄片，入冰水中浸泡一下，捞起沥干。

②将苦瓜片人冰箱冰镇（冬天可以省去些步骤）食用时取出，淋上蛋黄酱即可。

③蛋黄酱：一个鸡蛋黄放入碗中，加入柠檬汁或白醋15g、盐2g、芥末酱4g、油12g，搅拌均匀后，185g油分次加入，每次加入前要把上次加入的油充分打入蛋黄内再加油，直至搅拌成半固体的状态，放在容器内冷藏即可。

④也可以把碾碎的冰糖，蜂蜜和苦瓜片拌匀，腌至冰糖全部化开后即可，也非常好吃。

四季豆鸡丝沙拉

准备食材：鸡脯肉100克、四季豆50克、胡萝卜20克、咖喱沙拉酱适量

制作方法:

①鸡脯肉去掉筋皮洗净，汆烫至熟，捞出晾凉后用手撕成丝状。

②红萝卜去皮切丝，四季豆去筋洗净，切段，分别入沸水锅中氽烫至熟，过凉捞出控水

③将处理好的原料摆入沙拉盘中，淋上咖喱沙拉酱即可。

海苔蔬菜沙拉