印度与中国都是文明古国，印度在南亚，国境的大部分属于热带季风气候，在印度的西部，则属于热带沙漠气候，独特的地理环境决定着印度的饮食风格一定与众不同。

印度人绝大多数信仰印度教（82%的人口），印度教是把牛奉为神的，所以牛肉的价格在印度非常的便宜，大约在10-15个卢比一公斤（1元人民币=10卢比），相当于人民币5毛钱在印度可以买到1斤牛肉。在印度最贵的是羊肉，虔诚的印度教徒与佛教徒是一样的，是完全的素食主义者（占人口的一半），连鸡蛋都不吃。

印度教的信众超过了10亿，信众数量仅次于基督教

但是在印度无论你是信仰什么，他们都会吃一种东西，对于印度人来讲，在饮食上什么都可以没有，唯独不能缺少的就是——咖喱。咖喱是由姜黄、肉桂、香菜、茴香、肉苁蓉等20多种香料配制成的酱，可以与印度所有的美食相配合。在2007年英国的《每日邮报》曾对咖喱做了详尽的描述和研究，指出，咖喱不仅能预防心脏病、哮喘、便秘、老年痴呆等疾病，还有助于唤起性欲。科学家研究发现，在大多数咖喱中都含有10种对健康非常有益的成分，如姜黄、胡椒、肉桂、香菜、茴香、肉苁蓉等。除了咖喱，辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜等也是印度人喜欢的。