八、【凉拌西兰花】
西兰花:健脾胃,促消化,还能减肥,对视力也有好处(温馨提示:胃不好的人尽量少吃西兰花)
准备食材:洗净的西蓝花一棵,先去掉根部,再切成小朵,放在盘中备用,胡萝卜一根,先削去外皮,切成斜段,再改刀切成菱形片,和西蓝花放在一起,用来配色。
蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,小米椒3个切成细圈,和蒜末放在一起,不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
焯水:起锅烧水,加入一勺食盐入味,(小技巧:再加入少许植物油增加食材的亮度)等水烧开后,下入西蓝花和胡萝卜,用勺子翻动几下,使食材均匀受热,焯水一分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
凉拌:准备一个拌菜盆,先倒入蒜末和辣椒,加入食盐3克,味精2克,白糖1克,白醋5克,葱油5克,生抽5克,香油3克,用筷子搅拌,化开调料,再倒入西蓝花和胡萝卜,用筷子搅拌均匀,使食材和调料融合在一起,就可以装盘食用了。