最近家中牛肉可是不断，因为老婆正在减肥，不吃主食而只吃牛肉、青菜和水果。之前牛肉肉都是买外面熟食店做好的酱牛肉或者卤牛肉，但一个月下来开销可不是少。这不前段时间媳妇休假想回娘家，就给丈母娘打了个电话说回家住几天，那头的丈母娘总是问："你们想吃什么？回家来给你们做。"媳妇说："啥都不想吃，只想吃酱牛肉。" 回家之后老丈人真的给做了好多酱牛肉。知道媳妇减肥只吃牛肉之后，我们临走的时候还给准备了几斤生牛肉，怕不会做还把他用了20多年的秘方写在纸上让我们一起带回来。

老丈人的这个秘方用料不算少也不算多，但基本都是常见的大料。用这配方自己煮出的酱牛肉，酱香浓郁，比外面买来的好吃。咱们都知道外面买的酱牛肉或者卤牛肉都比较硬，这是煮的欠的原因，这样出的肉多。因为自己都煮的烂一点，煮熟之后出的肉要比外面卖的少点，差不多一斤能出五-六两吧，但算下来还是比外面买的便宜不少。好东西自然要与大家分享，下面小红就将老丈人教的酱牛肉的做法分享给大家。

所需食材：牛肉3斤、生姜1大块、八角5个、花椒1小把、香叶4片、桂皮1块、白芷2-3片、丁香适量、肉蔻2个、冰糖5粒、甜面酱150-200克、食盐适量、老抽少许。

第一步：将牛肉放入盆中加入清水浸泡，浸泡的时间要长一点，小红浸泡了差不多半天的时间，中间多换上几次水；牛肉浸泡好之后取出切成大块待用（基本上和拳头大小即可）。