第七步：炖制好的牛肉不要急于取出，让其在锅中浸泡上半天，让肉充分吸收汤汁。半天后将牛肉取出，汤过滤再将牛肉放入汤汁，入冰箱冷藏一夜。

第八步：第二天将牛肉取出切片摆盘，然后再按照自己的口味调制一碗料汁，夹一片牛肉蘸上料汁，那味道真是美极了。

如果是自己吃建议煮的稍稍烂一点更有味道。如果家中来客人为了好看一点，建议煮的欠一点，因为煮的欠一点这样切的时候才不会散掉。肉的味道可根据自己的口味添加或者减少佐料。自从老丈人将用了30年的酱牛肉配方交给我，现在我们家基本都不在外面买熟牛肉了，而且自己做的酱香浓郁，味道更棒。