常见食物蛋白质含量表

但是，无论是动物蛋白还是植物蛋白的摄入，也要注意量。一般来说蛋白质摄入量占总能量的11%~15%左右，也可以以每日每千克标准体重供给0.8~1.0g为标准。

对于痛风急性期的患者而言，摄入蛋白以谷类、牛奶、蛋类为主，可以适量摄入25g左右的豆制品；而进入缓解期或仅仅是高尿酸血症期，可以适量摄入动物蛋白，以中高嘌呤食物或中低嘌呤食物为主。

从不同食物中摄入蛋白质，动物蛋白优先选择水产类或禽类

脂肪经过代谢后，也需要经过肾脏排出。如果脂肪摄入过多，就会导致肾脏出现“顾此失彼”的情况，从而导致与尿酸竞争性排泄。也就是说高脂肪食物虽然嘌呤含量不一定很高，但是阻碍尿酸排泄，同样会让血尿酸水平升高。

高脂肪食物主要包括肥肉、动物内脏、奶油、糕点、油炸食品、汉堡、各种酱料等，这些食物往往比较美味，但是对健康没有好处。如果脂肪摄入过多，不仅会导致尿酸升高，而且会增加高脂血症、糖尿病等痛风并发症的发病率。

不同种类的膳食脂肪

一般来说，建议痛风及高尿酸血症患者脂肪摄入量占总能量的20%~25%左右，也可以按照每天摄入总量以50g为宜。

但是我们也要注意到，脂肪对维持我们的生理活动有必要作用，因此在避免高脂饮食的同时，也要保证一定的摄入量。

尿酸高那么摄入的脂肪以不饱和脂肪酸为主，比如鱼肉、禽肉、海参、海藻等动物类食物，橄榄油、葵花籽油、玉米油、花生油等植物油，以及低脂或脱脂奶制品等；避免肥肉类动物肉、黄油、猪油等饱和脂肪酸含量高的食物；食用瘦肉和禽肉等应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉、卤肉、油炸肉或烧烤肉等。

不同动植物油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量

除了嘌呤外，如果短时间内摄入大量的添加糖和果糖，也会诱发急性痛风性关节炎。因为添加糖会增加尿酸的生成，而果糖会减少尿酸的排泄。

过去我们没有注意含糖饮料和食物对高尿酸及痛风的影响，而实际上含糖食物的摄入量增加，高尿酸血症的患病率也会增加。

通常我们建议痛风及高尿酸血症患者尽量少喝碳酸饮料、功能饮料、人工茶饮、含糖苏打水等含有太多人造果糖的饮料，以及糖果、冰淇淋、饼干、蛋糕等甜味加工食品；同时也不要大量食用蜂蜜，因为蜂蜜中果糖含量占50%左右。