腌萝卜加盐*水就错了，从饭店偷学了4个技巧，酸辣脆爽，放1年不坏

秋冬季节是吃萝卜的季节，可以滋阴润燥，天冷了很容易上火，吃点萝卜降降火，对身体有好处。萝卜的吃法很多，可以炒萝卜、炖萝卜，最爽口解腻的做法还是腌萝卜。

腌萝卜做法简单，吃起来很爽脆，味道酸辣，带着丝丝甜味，开胃解腻，吃惯了大鱼大肉，来几片腌萝卜，太美了。不过，很多人都做不好，做出来的萝卜不爽脆，而且不入味，还放不了多长时间，主要是方法不对。

多数人在做腌萝卜时，都会先用萝卜*水，去除萝卜的水分，但这样萝卜会比较咸，并不好吃。今天我就和大家说说腌萝卜的正确做法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

其实，只要掌握4个技巧，就能做出好吃的腌萝卜，保证吃起来酸辣爽脆，一点也不咸，放一年都不会坏，随吃随取。

【腌萝卜的技巧】

1、*水不要只放盐，还要放一些糖。

给蔬菜*水，大家平时都是放盐的，能快速去除水分，但只适合做馅的时候，做腌菜的话最好不要只加盐，还要加点糖。

糖可以中和食盐的咸味，而且还有提鲜的作用，同时用糖*水的话口感更爽脆，这样口感就好多了。

2、料汁要煮一下，去除生味。

做腌萝卜时，很多人都是直接加酱油、醋，这样可不对。除非是刚买的新调料，用了一段时间的调料或多或少都会有些细菌，如果用它们来腌萝卜的话，就容易滋生细菌，导致腌萝卜坏掉。

正确的做法是，先把所有的调料都倒进锅里，用火煮开，可以*菌，还能激发出调料的香味，这样做出来的腌萝卜更加入味，也不容易坏。