4、这一步,我们开始调味。在碗中加入适量的盐,一勺生抽,适量的蚝油,再来一点胡椒粉,去腥增香。调制肉馅的时候,千万不要加料酒,料酒在肉馅中发挥不出来,就会让肉馅味道怪怪的,而放盐的时候也一定要注意在葱姜水和肉馅完全融合之后再放。加完调料后用筷子继续搅拌,让调料和肉馅融合。
5、在搅好的肉馅里放点芝麻香油,这样调出来的肉馅更加的香。然后打入一个鸡蛋,再次用筷子搅拌。加入鸡蛋的作用是可以让肉更加的鲜嫩,肉馅也不容易抱团。搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌,一直搅拌到充分融合。
6、切点葱花,放入碗中,淋入热油,激发出葱的香味,放凉之后倒入调好的肉馅儿中,再次顺着一个方向搅拌,我们的肉馅就调好了。这样调出来的肉馅鲜嫩多汁,不柴也不腥。这样调出来的肉馅可以直接用来包饺子,或者用来包混沌包包子都可以。如果不喜欢吃纯肉的,也可以按照自己的喜好往里面加点自己喜欢的蔬菜。这样调出来的肉馅味道超级的好,喜欢的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧!
【小贴士】
1、为了让我们调出来的肉馅鲜嫩多汁,我们需要提前用调料和开水调制葱姜水,之后加入馅料中。
2、打肉馅用的肉使用三分肥七分瘦的肉,这样调出来的料味道才好。
3、调制肉馅的时候要加入所需的全部馅料,且都不要不要用错误的方法加料。
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