大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实，比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。

三、猪肋排

肋排的价格比较贵，它是猪胸腔部位的片状排骨，这种排骨肉少而薄，而且都是瘦肉，适合清蒸，红烧、油炸等方式。

综合上述，我们可以知道猪肋排是最好的，口感最棒，适合的烹饪方式也比较多，而喜欢吃瘦肉的朋友，如果喜欢略带一点肥肉，那么小排就是最合适的选择了。大排的话炖汤或者煎烤也非常不错。

关于前排和后排

有时候我们在购买排骨的时候，商家会问你要前排还是后排，其实这所说的前排也就是我们上面所讲的小排，它是靠近猪腿旁边的四根排骨，比猪后排要小一些。而猪后排也就是我们所说的大排，因为后排骨的骨头相对粗大，里面骨髓含量丰富。

看完以上估计有些小伙伴蒙了，那么我到底要买什么排骨才好呢？早妈告诉你，如果不差钱，就买中间的四根肋排，而且旁边的大骨头也不要，这就是好排骨。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！