茶汤口感甘醇鲜爽,香气之中,带有海藻味的绿豆香,或者板栗香。
因为未经锅炒,香气不如炒青绿茶那么高扬,微微带点青气,一般人可能喝不太惯,市场占有率低。
但蒸青中的恩施玉露茶名气极大,1999年《解放日报》曾将它列入十大名茶,感兴趣的不妨试试滋味。
炒青绿茶
炒青绿茶,用锅*青,用锅炒干,最为常见,喝的人最多,产量也最高。
炒制时,高温破坏了多酚氧化酶的活性,制止了酶促氧化,因为锅温比蒸汽温度更高,能够更有效地清除鲜叶的青草气,有浓郁的锅炒高香,广受欢迎。
炒青名茶众多,代表性的有洞庭碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、信阳毛尖。