八、生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱,蒜末和小米椒剁碎之后,过热油炸至金黄,出锅前加一点食盐,蚝油,放凉备用。
2、准备一口砂锅,洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部,上面铺上生蚝肉,把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面,盖上锅盖煲3分钟,时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅。
如何挑选一只好生蚝
1、闻
新鲜的生蚝拿起来闻一下有海洋海水的鲜味,不新鲜的生蚝有一种腥臭味。
2、看
鲜活的生蚝都是闭合的,如果是张开的,那就是不新鲜的,如果是快递发来的,稍微张口是正常的,可以放到淡盐水里浸泡半个小时,一般都会闭合,没有闭合就是坏掉了。
3、选
同体积的生蚝,重量越重越肥,要选带有啤酒肚的那种,凸起的那一面越鼓越好,越肥,不要选扁平的那种。
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