By 爱美食的志宝妈
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· 食材清单 ·
猪肉200g 莲藕1节
鸡蛋3个 中筋粉3勺
低筋粉3勺 玉米淀粉3勺
盐少许 清水少许
香葱1根 红椒半个
蛋清少许 花生油适量
· 做法 ·
1. 首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片,然后切成条再剁成肉末,有料理机的也可以用料理机搅成肉末。
2. 将剁好的肉末放入碗里,加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。
3. 将香葱去根后洗净切碎,红椒去蒂后洗净切丁,将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的,不喜欢的也可以不放。
4.开始调制面糊,准备一个碗,在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水,用筷子搅拌均匀。