食材:蒜薹、鱿鱼、色拉油、盐、料酒、甜面酱、红椒、胡椒粉
做法:
①将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段,红椒去籽切丝备用;
②鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水烫10秒捞出备用;
③炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生;
④加入甜面酱炒出香味;
⑤将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒;
⑥再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
香煎鱿鱼
食材:黄油、鱿鱼、盐、料酒
做法:
①鱿鱼爪切开洗净,放入沸水,加料酒、花椒汆烫三分钟捞出沥干备用;
②平底不粘锅,放入小块黄油,小火加热;
③将沥*鱿鱼爪均匀的放入锅中煎三分钟即可出锅。
4.扇贝
挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。