3.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入葱段、姜片爆香,放入青红椒炒至断生,把土豆丝倒入锅中,快速翻炒30秒钟,土豆炒熟以后加入食盐2克,鸡精2克,翻炒入味后即可出锅,一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
酱汁芋头1.准备食材
准备适量的芋头,清洗干净后放入高压锅中,加入适量的清水,大火烧至上汽以后关火,让它自然冷却,气压阀降下来以后,把芋头倒出来过一遍凉水,剥掉外皮,切成均匀的滚刀块。
准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末备用。
准备半碗清水,加入胡椒粉2克,白糖适量,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒中和芋头的奶腥味,搅拌均匀。
2.把芋头炸一下:
锅内烧油,在芋头上撒上一层淀粉,油温五成热时倒入芋头,开小火慢慢炸,芋头定型以后,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,大约炸2分钟,芋头炸成金黄色,非常焦酥时捞出来控油。
3.开始烹饪:
锅内留点底油,放入蒜末爆香,加入两勺海鲜酱炒散、炒香,倒入调好的碗料,转大火烧开,倒入炸好的芋头,转小火煨2分钟,让芋头吸收汤汁的味道。
2分钟以后,勾入一点水淀粉,让酱汁更好地吸附在芋头表面,淋入一点明油提亮色泽,撒上葱花,一道酱香浓郁的酱汁芋头就做好了。