2.把五花肉煸炒一下:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒五花肉时不会粘锅,把五花肉倒入锅中进行煸炒,五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
3.开始烹饪:
锅中留少许底油,放入半勺冰糖,把冰糖逐渐融化变色,变成红棕色时把五花肉倒入锅中,快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色,倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒,倒入两罐啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,加入生抽10克,食盐2克,少许白糖提鲜,鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中,大火烧开以后转小火炖30分钟,把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后,把锅中的香料挑出来,转大火把汤汁收至浓郁粘稠,均匀裹在五花肉上面,即可出锅装盘,撒上葱花,一道肥而不腻的红烧肉就做好了。
夏天编辑