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第二种：被某些药物泡过的虾
买虾的时候，发现有些虾苍蝇、蚊虫都不去叮的话就要小心了，按理说像这种腥味大的食物应该很会引起苍蝇的注意，苍蝇都不叮的话可能说明这个虾被药物浸泡过，这种虾坚决不能要。
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第三种：注胶虾
一般，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身很容易反弹，不会像正常的虾体有下陷的现象，并且虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离。
将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，没有半透明物一般来说都没什么事，若发现有黏性的果冻状物质则要小心了。
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鲜虾美味，但在虾头处却时常能看到一些黑乎乎的东西，着实影响食欲。那么，虾头变黑，是因为虾受到污染了吗？
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虾头变黑是不新鲜吗？
虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。所谓的酶促反应指的是，动植物的体内存在有一种叫酪氨酸酶的物质。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
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虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。
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虾怎么保存才新鲜？
平时喝矿泉水的瓶子别扔掉，可以留着保存鲜虾。最好是无色无味的矿泉水瓶子，饮料瓶的味道比较大，虾放在里面可能会串味。
第一步：买回来的鲜虾，清洗干净。
