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挑虾妙招三：虾颜色鲜亮

新鲜饱满的大虾，看上去是非常透亮的，并且表面很有光泽感，像这样的一般都是品质比较好的，很新鲜的大虾。

一旦我们看到的大虾，整体发红或者发黑，且虾头和身体连接处马上要断，表面也没什么光泽感，看上去很暗淡的话，则说明虾的新鲜程度堪忧，不建议购买。

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挑虾妙招四：虾没有异味

用鼻子闻大虾的气味，新鲜的大虾有股淡淡的虾腥味，这种的可以放心挑选，如果你闻到的是一股呛鼻的腥臭味，那这样的大虾就不要选择了，再便宜也不能要，里面的肉质已经开始分解，煮熟了也没有多少肉，且对身体没有好处。

新鲜的虾，烹饪之后是非常好吃的，一点都不腥，而且特别容易成熟，虾肉吃起来清香有弹力。

而不新鲜的虾在烹饪的时候总是有一股腥腥的味道，即使放上再多的料酒都去除不了。

所以，想要做出来的虾好吃，就一定要再挑选这一步上下功夫。如果符合上面这4点的话，其实就没有什么可担心的了，不管价格如何都可以放心买回家。

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这 3 种虾不建议买

第一种：虾腿和胡须一碰就掉的

虾腿和胡须只要一碰就掉，那么再便宜也不要买，因为这种虾的品质差，不是坏的就是快坏的。

新鲜的活虾，它的胡须和虾腿都是很有弹性的。