做法步骤：

1、花生炒熟，去皮。然后用擀面杖碾碎。黑芝麻炒熟，最好也用擀面杖碾一下。嫌麻烦，也可以买炒好的花生和芝麻。

2、蒜和姜剁碎。材料就都准备好了。

3、除了姜、蒜、八角外的其它材料和调料全都混合在一起，搅拌均匀，装在一个大一点的盆里。

Tips：盆一定要够大，方便搅拌。尤其是要预留出足够的倒油的空间，否则油和材料都容易溅出。混合搅拌的时候最好带上口罩，慢慢搅拌。因为辣椒粉比较辣，容易呛到。

4、锅里倒入适量的油，烧热后放入八角和花椒，小火慢慢炸香。再把八角、花椒捞出。

Tips：一定要小火慢慢炸，才能把香料的香味彻底的炸出来。火太大，一下子就焦了，油的味道会发苦。

5、放入姜末、蒜末，小火慢慢炸到姜、蒜焦黄，就可以将热油浇入3中混合好的材料中，不停的搅拌。

Tips：倒油的时候可以分三次倒入，五分热时倒入三分之一，七分热时倒入三分之一，九分热时倒入最后三分之一。每次倒油都要不停的搅拌。小心烫到，最好找家里“皮糙肉厚”、“力大无穷”的人帮忙，呵呵。

6、彻底搅拌均匀后，放着自然冷却就好了。可以将红油和辣椒碎混合在一起用，也可以将红油和辣椒碎分离开，单独使用。拌菜、拌面、炒菜……怎么用都行。