你学会了吗？只要3个小窍门，你也能蒸出一锅又白又软乎，像剥了壳的煮鸡蛋一样光滑细腻的大馒头，快来试试吧！

▲▲【总结一下】：

●蒸馒头可能很多人都会，但要蒸出一锅又白又暄软的大馒头的人就不多了。馒头好吃又松软，表面光滑细腻，像剥了壳的煮鸡蛋一样、一层一层用手撕着吃的大馒头，需要注意三点。

●一是发酵。面团发酵不能过度，但也不能发酵不足。发酵过度的面团有酸味，很难揉光滑，而且第二次的发酵很难发酵到位，无论是口感和味道，都不会太好吃。相反发酵不足的面团，蒸出的馒头口感发酸，偏硬，表面疙疙瘩瘩不光滑。

●二是加面粉。揉面排气的时候一定要加入面粉，大概我们平时吃饭的碗需要一大碗多点，边揉边加，擀开成面片的时候也要加一部分，馒头才会出现分层。

●三是醒发。整理好形状的馒头坯上锅前一定要经过20分钟左右的醒发，直接上锅蒸的馒头表面“发紧”，馒头不够松软，口感偏硬。

只要注意以上这三点，你也一样能蒸出来又白又松软的大馒头，快试试吧！

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