椒蒜豇豆

材料：豇豆、红辣椒、姜片、虾酱、蒜片、盐。

1. 豇豆洗净，切段；红辣椒洗净，去蒂去籽，切粗丝。

2. 取两盆，分别放入豇豆段、红辣椒，加入盐水，腌2天后取出，用清水漂洗两遍，沥水。

3. 锅中倒入水、虾酱，煮沸后加入盐调味，制成虾酱汤，盛出备用。取一坛，放入豇豆段、红辣椒丝，加入姜片、蒜片拌匀，倒入虾酱汤，密封腌制6天即可。

蒜泥豇豆

材料：豇豆、蒜泥、香油、花椒油、芝麻酱、盐、味精。

1. 豇豆洗净，切段，焯水后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干。

2. 取一盆，放入豇豆，加入蒜泥、香油、花椒油、芝麻酱、盐、味精拌匀，装盘即可。

姜汁豇豆

材料：豇豆、姜、盐、味精、香油。

1. 豇豆洗净，去两头、筋、切段。

2. 锅中放水烧开，放入豇豆段煮熟，捞出，沥干，放于盘中。

3. 碗中放入姜，捣碎，用纱布滤出姜汁，将姜汁倒入豇豆盘中，盛在豇豆的盘中放入盐、味精、香油，搅匀即可。

芝麻酱拌豇豆

材料：豇豆、香油、芝麻酱、盐。

1. 豇豆洗净，焯熟后捞出，沥干，切段。

2. 取一碗，放入芝麻酱，加入盐、香油、清水，调匀成味汁。

3. 取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀，装盘即可。