肉末酸豆角

1.四川泡菜中的酸豆角，取出来后放在清水里浸泡片刻，去一下盐分，捞出切1厘米左右的段。

2.取一块五花肉，去皮剁成碎米。

3.起锅烧油，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少许，下入酸豆角继续煸炒（酸豆角可以提前锅里过一下水），炒入味炒断生，调入盐、白糖、味精、鸡精炒匀出锅装盘即可。

豇豆炒肉末

1.豇豆掐去2头，改刀切小段，清洗干净，放入清水锅中，将豇豆焯水断生，捞出沥水。

2.准备一小块五花肉，切成碎丁，调入料酒、酱油、盐、味精、葱姜末、胡椒粉，搅拌均匀，腌渍10分钟。

3.起锅烧油，下入腌渍好的肉末，小火慢慢炒酥香，下入焯过水的豇豆，翻炒均匀，翻炒入味，再调一下基本味。撒入葱花，即可出锅装盘。

橄榄菜炒四季豆

材料：四季豆、瓶装橄榄菜、尖椒、蒜蓉、盐、味精、香油、猪油。

1. 将四季豆去筋洗干净，切成段，尖椒去蒂去籽，洗干净，切成圈备用。

2. 锅置旺火上，放入四季豆炒至九分熟，盛出备用。

3. 锅内放入底油烧热，放入蒜蓉、橄榄菜、尖椒略炒，再加入四季豆、盐、味精炒熟。淋入香油，出锅装盘即可。

芽菜炒豇豆

1.豇豆洗净，切段，焯水备用。

2.芽菜洗净切末，肉末加料酒，味精腌10分钟备用。

3.炒锅下油，下肉末炒酥香出锅。

4.锅再下油，下豆瓣酱炒出红油，下芽菜末炒香，下豆角，肉末炒匀。

5，调味：盐，鸡精，炒匀，勾芡，出锅即可。